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Gastronomie

Richerenches, royaume de la truffe

Si la Provence est appréciée pour ses paysages sublimes et ses biens de prestige, elle est aussi le terroir de quelques trésors appréciés par de rares initiés. Parmi eux, la truffe, un champignon synonyme de luxe!

 

En Provence le marché aux truffes de Richerenches est une véritable institution ! Plus grand lieu de commerce de ce champignon au goût exceptionnel, celui-ci débute le samedi qui suit le 15 novembre pour s’achever mi-mars. Pendant plus de quatre mois, les allées de ce marché très original attirent de nombreuses personnes tous les samedis. Entre le Cours du Mistral et l’avenue de la Rabasse, une agitation extraordinaire anime la commune. Une fois les cours fixés, place aux trufficulteurs, touristes et courtiers. Dans une joyeuse ambiance les négociations sont vives. D’autant que chaque semaine ce sont près de 700 kilos de truffes noires qui s’échangent. Si l’initié sait que les catégories de truffe sont fonction de leur poids et de leur apparence, pour le novice c’est un véritable enchantement de découvrir ces transactions.

 

Celles-ci assurent d’ailleurs une certaine célébrité à Richerenches qui en profite pour développer de nombreux évènements et attractions autour de la truffe. Ainsi la messe des truffes, permet de recueillir des truffes pendant la quête. Pesées par la confrérie du Diamant Noir, elles sont ensuite vendues aux enchères avant que tout le monde participe à un apéritif géant. La cité a aussi créé un musée de la truffe et du vin. Situé en plein cœur d’une ancienne commanderie des templiers, celui-ci permet de voir différents outils et de visionner des films qui dévoilent quelques mystères entourant ce mets que les grands chefs cuisiniers vénèrent. Visiter Richerenches c’est découvrir un patrimoine, un art de vivre et déguster une bonne omelette à la truffe si la saison le permet…

 

 

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