Art de Vivre

Découvrez notre sélection d’articles de fond sur l’art de vivre à la française. Voyages, loisirs, décoration, shopping et bien d’autres, plongez dans les univers prestigieux qui vous intéressent.

Gastronomie

Le caviar, un luxe gourmand

Si l’immobilier de luxe représente le summum en matière de biens de prestige, il en est de même pour le caviar dans le domaine des mets d’exception. Mais contrairement à une idée reçue, ces œufs d‘esturgeon ont pris du temps pour conquérir les palais… Retour sur une histoire passionnante à déguster sans modération !

Le caviar tel que nous le connaissons n’est apprécié que depuis le XIXè siècle. Si dans un lointain passé les Perses consommaient volontiers des esturgeons et faisaient bouillir leurs œufs, c’est l’aristocratie russe qui donne ses lettres de noblesse au caviar. Fuyant la révolution russe elle emporte dans ses bagages son goût pour ce met original. Rapidement celui-ci conquiert nos tables les plus prestigieuses ainsi que celles des artistes et des familles riches. Il faut reconnaître que ses saveurs délicates et uniques lui confèrent un attrait particulier. A tel point qu’il devient rapidement synonyme de luxe.

S’il existe encore 24 espèces d’esturgeons, seules six d’entre-elles sont particulièrement appréciées pour leurs œufs. Parmi elles, les rarissimes Beluga, Kaluga et Sevruga sont extrêmement prisées et recherchés par les connaisseurs. Ces derniers aiment la subtilité de leur goût teinté d’iode avec des notes teintés de fruit.

Si certaines soirées débridées donnent l’image de stars dégustant le caviar à la louche, il s’avère plus que déconseillé de procéder ainsi. Pour profiter de toute la finesse de ces œufs d’exception, mieux vaut les respecter et suivre quelques règles. Servez les froid mais pas trop. L’idéal consiste à sortir la boîte 15 minutes avant la dégustation. Accompagnez-les d’une vodka non aromatisée à boire après chaque bouchée. Celle-ci présente l’avantage d’enlever les saveurs en bouche ce qui permet de retrouver toutes les subtilités du caviar lors de la cuillère suivante. Il est aussi possible de le goûter avec du champagne à condition que ce soit du brut. Bonne dégustation !

Ces articles peuvent également vous intéresser…

Haut de page